صنایع غذایی و بسته بندی

با توجه به اهمیت محتوای وبلاگ صنایع غذایی و بسته بندی خواهشمند است چنانچه عناوین و مطالب مندرج را نا مناسب و خلاف موازین اخلاقی و یا قوانین می دانید بر روی گزینه درخواست حذف کلیک نمائید. بدیهی است مسئولیت کلیه اطلاعات پست و وبلاگ نمایش داده شده با عنوان صنایع غذایی و بسته بندی برعهده مرجع و منبع اصلی آن میباشد. و یاسمین هیچ گونه مسئولیتی در قبال مطالب ندارد.

آشنایی با دستگاه شرینک پک

بطور معمول همه انسانها علاقه شدیدی به دسته بندی وسایل و قرار دادن هر مجموعه در یک مکان را دارند.وسایلی از قبیل لباس،غذا و زیورآلات را میتوان نام برد. شاید ابداع کلمه ((بغچه ))میز به همین دلیل بوده است.به همین منظور و باتوجه به افزایش تعداد کارخانجات و پیشرفت صنعت پتروشیمی ونیز افزایش واحد های پلاستیک سازی،واحدهای تولیدی تصمیم گرفتند تا محصولات خود را بصورت تکی و یا بصورت مجموعه ای ،توسط یک لایه از پی وی سی،پلیالفین، پلیروپیلن و...با حرارت پوشش دهند . که به این فرایند شرینک پک گویند.

این روش بسته بندی به دلیل سریع، ارزان و باکیفیت بودن و نیز حمل ونقل امن بسیار مورد توجه قرار گرفته است.

هر گونهشرینک پکخصوصیات خاص خودش رادارد..به عنوان مثال پی وی سی شفاف بوده ولی استحکام کمی دارداما پلی اتیلن دارای شفافیت کمتر و استحکام بیشترمی باشد.

امروزه در بیشتر صنایع از صنایع غذایی تا صنایع هوایی و سرامیک و کاشی از این مدل بسته بندی استفاده میشود.

از جمله انواع دستگاه های شرینک پک میتوان به :

-دستگاه شرینک پک ک نی

-لفاف بسته بندی

-سیستم دوخت حرارتی را نام برد.

شرینک پک

منبع :
برچسب ها : آشنایی با دستگاه شرینک پک - بندی ,صنایع ,شرینک ,بسته ,بسته بندی
آشنایی با دستگاه شرینک پک بندی ,صنایع ,شرینک ,بسته ,بسته بندی
دستگاه هسته گیر چیست؟

ازجمله دستگاههای موجود درصنعت ،دستگاههای هسته گیر هستند که این دستگاهها انواع متفاوتی دارند.از جمله آنها ،دستگاه هسته گیر آلبالو میباشد که درکارخانجات صنعتی و در منازل مورد استفاده قرار میگیرد.

فرض کنید 10کیلو آلبالو ویا گیلاس را در کمتر از یک ساعت بتوانید توسط دستگاه هسته گیر بدون اسیب دیدن میوه وبدون استفاده از دست،به راحتی انجام دهید.

از دستگاه هسته گیر میتوان برای خارج هسته زیتون، هسته آلبالو ، هسته گیلاس، و هسته ما می باشد.

میتوان گفت از سخترین کارهایی که خانم ها با آنها درگیر می باشند, تهیه کمپوت ویا مربا از محصولات هسته دار و خارج هسته میباشد.

اصولا دستگاههای هسته گیر دارای مخزن جداگانه برای جمع هسته میوه ها میباشد.انواع مختلفی برای هسته گیر وجود دارد.

اما از خواص آلبالو:

-مصرف متوالی مربای آلبالو یا شربت در درمان نارسائی کبد بسیار مفید می باشد.

- شربت آلبالو برای برطرف شدن عطش بسیار مناسب و مسکن تشنگی محسوب میشود.

-باعث کاهش غلظت خون و فشار خون می شود .

- برای از بین رفتن ح تهوع مناسب میباشد.

- برای افراد کم اشتها و لاغربسیار سودمند میباشد زیرا باعث افزایش اشتها می گردد .

- آلبالو برای افرادی که چربی بسیار زیادی در شکم دارند و گرم مزاجان ، بسیارموثر می باشد .

ادامه مطلب
منبع :
برچسب ها : دستگاه هسته گیر چیست؟ - هسته ,آلبالو ,میباشد ,دستگاه ,دستگاه هسته ,آلبالو برای ,خارج هسته
دستگاه هسته گیر چیست؟ هسته ,آلبالو ,میباشد ,دستگاه ,دستگاه هسته ,آلبالو برای ,خارج هسته
دستگاه پوست گیر چیست؟

از جمله دستگاههای موجود در خط تولید صنایع غذایی, دستگاه پوست گیر می باشد که اصولاجنس آن تماما استیل ونیز امکان شستشو دارد.که شستشو دستگاه به راحتی و باکمترین میزان مصرف آب,قابل انجام میباشد.

همچنین این دستگاه ها قابلیت تنظیم شدن برای محصولات متفاوت مانند پرتقال ، سیب زمینی ، هویج ، لیمو و غیره را دارد.محصول از میز بازرسی ویا دستگاه خاکه گیروارد دستگاه پوست گیر میشود وبه روش سیستم سایشی و یا برس پلیمری، در ضمن شستشو پلیش ویا پوست گیری می شود.دستگاه پوست گیر ،بر اساس نوع نیازانواع متفاوتی دارد. مانند دستگاه پوست گیر انواع میوه جات و انواع سبزیجات که بر اساس نوع مصرف که بطور مثال بیشتر از ساقه استفاده میشود ویا ریشه و یا خود میوه تقسیم بندی میشود.به عنوان مثال یک نمونه از دستگاههای پوست گیر، پوست گیر سیب است که در آن سیب ها با کمترین میزان ضرر پوست گرفته شده وبه قطعات مساوی تقسیم میشود...

پوست گیر

منبع :
برچسب ها : دستگاه پوست گیر چیست؟ - پوست ,دستگاه ,میشود ,شستشو ,دستگاه پوست
دستگاه پوست گیر چیست؟ پوست ,دستگاه ,میشود ,شستشو ,دستگاه پوست
آشنایی با چند مدل نوار نقاله

از جمله دلایلی که باعث تولید واستفاده از نوار نقالهو بالابر در صنایع غذایی میگرددمیتوان به بالا بردن راندمان تولید،جابجایی مواد بدون دخ هرچه کمتر کارگان برای سود دهی بیشتر نام برد.نوار نقاله، درکارخانه هابخش عمده ای را به خود اختصاص دادهو بزار بسیار مهمی تلقی میشود.در این مقاله به کاربرد انواع مختلف نقاله می پردازیم.

انواع نوار نقاله ها به شرح زیر میباشد:

slat conveyor:

این نوار نقاله از صفحه های باریک کنارهم(نه سوار بر روی هم)ویک یا دو زنجیر که بر روی یک چرخ دنده متحرک سوار هستند که باعث حرکت مجموعه میشود.

apron conveyor:

این مدل از نوار نقالهاز صفحاتب که پشت سرهم بدون فاصله روی هم میخوابند تشکیل شده است.همچنین دارای ابعاد بسیار بزرگ میباشندو قسمتهایی مانند زنجیر،چرخ دنده،و بین صفحه ها که امکان دارد اعضای بدن واشیارا بگیرد.بدین منظور باید حفاظ گذاری گردد.این نوار نقاله به دو صورت شیب کم یا افقی استفاده میشود.

flight conveyor:

ایننوار نقاله مانندslat conveyor می باشد.علاوه بر اینکه صفحه های پلکان شکل با زاویه راست به زنجیر انصال پیدا کرده است. این نوار نقاله به صورتسطح شیب دارو یا افقی به کار خواهد رفت.

chain conveyor :

این مدل نوار نقاله ،فرم های بسیار زیادی میگیرد.ولی اجسام را به ح یدک کشیدن یا هل دادن جا بجا میکند.

اما بعضی ازایننوار نقاله ها مستقیما خودشان حرکت می کنندکه در انواعsliding chain conveyor rolling drayوجود دارد. این نوار نقاله ها تشکیل شده از یک زنجیر بدون انتها که سر و ته آن بهم وصل شده که بوسیله یک موتور محرک نگه داشته شده وآن را حرکت می دهد این کانوایرها در کارخانجات اتومبیل سازی جهت انتقال بدنه اتومبیل برای شستشو و رنگ زدن و همچنین در کارخانه کاغذسازی که بصورت عمودی ورق ها را میگیرد و بالا می برد و غیره استفاده شده است. این کانوایر بصورت انتقال اشیاء در یک سطح یا سطح شیب دار کاربرد دارد. در قسمت برگشت این زنجیر باید کاملا حفاظ گذازی شود و همچنین در هر دو طرف مسیر حرکت این زنجیرها بایدhand rail نصب نمود تا اشخاص نتوانند در این مسیر قدم بزنند یا عبورکنند.

نوار نقاله

ادامه مطلب
منبع :
برچسب ها : آشنایی با چند مدل نوار نقاله - conveyor ,نوار ,نقاله ,زنجیر ,صفحه ,نقاله ها ,نوار نقاله ,chain conveyor
آشنایی با چند مدل نوار نقاله conveyor ,نوار ,نقاله ,زنجیر ,صفحه ,نقاله ها ,نوار نقاله ,chain conveyor
آشنایی با خشک کن ها

از رایج ترین و قدیمی ترین عملیات ها در بخش خشک کن صنعتی ،خشک جامدات میباشدکه در صنایعی همچون صنایع غذایی،پلیمر،کشاورزی،شیمیایی،کاغذ،دارویی کاربرد بسیار زیادی دارد.

هرسال متاسفانه درصد بالایی از محصولات باغی و کشاورزی در کشور ، به علت عدم وجود سیستم مناسب تبدیل وفرآوری فاسد و غیر قابل استفاده میگردد.از بهترین روشها که از نظر سادگی و منطق پذیری جزو روشهایی است که به کمک آن ضایعات این محصولات ارزشمند کاهش می یابدوبعضا محصولاتی با ارزش افزوده و گاها قابل صادرات تولید کرد،خشک می باشد..

مهمترین نکات در انتخاب یک خشک کن خوب:

1-خاصیت فیزیکی موادی که روی آنها علمیات انجام میشود.

2-خاصیتهای مربوط به خشک شدن مواد مورد نظر

.3-مسیر ورود مواد به خشک کن و از خشک کن به وجی

انواع دستگاه خشک کن که در سیستم خط تولید صنایع غذایی قرار میگیرد:

-خشک کن ک نتی

-خشک کن نیم تولی

-خشک کن تونلی

-خشک کن پیوسته نواری

-خشک کن روتاری و استوایی

-خشک کن پودری

-خشک کن میوه

-خشک کن سبزیجات

و غیره

خشک کن

منبع :
برچسب ها : آشنایی با خشک کن ها
آشنایی با خشک کن ها
دستگاه دوخت چیست؟

از دستگاههای دوخت صرفا جهت بسته بندی و دوخت ،انواع های پلاستیکی از مواد متفاوتی چون فویل آلومینیومی،متالایز،سلفون،که در بسته بندی صنایعی چون صنایع دارویی،صنایع غذایی،بسته بندی حبوبات،نان فانتزی،خشکبارو...استفاده میگردد.

در بعضی از موارد در دستگاههای دوخت علاوه بر عمل دوخت ،امکان درج تاریخ انقضا وتاریخ تولید و قیمت را دارد.بعد از دوخت درب کیسه ها،کد مربوط به صورت حک بر روی نوار دوخت چاپ میگردد.

از دستگاههای دوخت در کارگاه بسته بندی مانند :کارخانه ها،مغازه ها،آشپزخانه ها،وغیره استفاده نمود،که با توجه متنوع بودن دستگاههای دوخت ،و با توجه به نیاز دستگاههای متنوعی پیشنهاد میشود.

از جمله انواع دستگاههای دوختمیتوان به:

دوخت اتوماتیک افقی همراه با تاریخ زن جوهری،دوخت پدالی،دوخت پدالی با تاریخزن،دوخت بسته های سنگین،دوخت دوکاره با تاریخ زن جوهری و... را معرفی نمود.


دستگاههای دوخت

منبع :
برچسب ها : دستگاه دوخت چیست؟ - دوخت ,بندی ,بسته ,تاریخ ,بسته بندی
دستگاه دوخت چیست؟ دوخت ,بندی ,بسته ,تاریخ ,بسته بندی
دستگاه بلانچ چیست؟

دستگاه بلانچ برای امر بلانچینگ مورد استفاده قرار میگیرد.دستگاه بلانچ برای پاستوریزاسیون سبزیها و میوه ها مورد استفاده قرار میگیرد.که اساسا برای از بین بردن آنزیمهای طبیعی مورد استفاده قرار میگیرد. چون انجماداصولا فعالیت آنزیم را کاملا متوقف نمی نماید ، دستگاه بلانچاصولا قبل از یخ زدن میوه و سبزی عمل بلانچینگ را انجام می دهد. . همانند عمل پاستوریزه مقداری از آنزیم ها غیر فعال میگردد، در دستگاه بلانچنیز تعدادی از باکتری ها از بین میرود .

نقش های مهم دستگاه بلانچ عبارتند از :

1. از بین بردن بوی و طعم نا مطبوع خارجی هنگام یخ زدن سبزیجات

2. شستشو و جدا نمک زیاد، از ماهی شور و گوشت شور

3. جلوگیری از تغییر بو و طعم و رنگ با غیر فعال آنزیم ها

4. ثابت رنگ بعضی سبزیجات همانند هویج

5. شستن و جدا مواد خارجی و گل

6. خارج هوای حبس شده در بافت محصول

7. جدا پوست پسته، بادام وسایر مغزها

8. کم شدن حجم و نرم شدن بافت ، آسان شدن بسته بندی در کنسرو اسفناج

از مقاوم ترین آنزیم هایی که باید در دستگاه بلانچ از بین بروند پرا یداز و کاتالاز می باشد ؛که با از بین رفتناین آنزیمها، آنزیم های دیگر نیز بی اثرخواهند شد. دستگاه بلانچ روشهای مختلفی را برای بلانچینگ انجام می دهند.که از جمله متداول ترین آنها بلانچینگ با بخار آب و بلانچینگ با آب داغ ویا آب جوش می باشد . . اگر دستگاه بلانچ عمل بلانچینگ را ناقص انجام دهد، آزمایش فوق ،فعالیت مثبت آنزیم های نام برده را نشان خواهد داد. بلانچینگ بیش از حد لازم باعث از بین رفتن مرغوبیت خواهد شد . آنزیم هایی که بطور طبیعی در میوه ها و سبزیها وجود دارد که باعث فساد و محصول بلانچ نشده میگردند عبارتند از :

اسکوربیک اسید ا یداز ، کلروفیلاز ،فنلاز و لیپو یداز

دستگاه بلانچ با آب جوش یا آب داغ :

ساده ترین روش بلانچینگ است که، می توان با یک ظرف یک آبکش و آب داغ آن را انجام داد.سبزی را درآبکش قرار داده و حدود ۱ دقیقه در آب داغ فرو می برند و نگاه می دارند و مجدد آبکش را در آب سرد فرو برده و به سرعت سرد می کنند. با این شیوه رنگ سبزی بهتر حفظ می گردد . گوجه فرنگی، نخود سبز ، لوبیاسبز و ذرت را می توان در آب جوش بلانچ نمود.

بلانچینگ خشک

بلانچینگ خشک در تهیه خشکبار واصولا در انتهای عمل خشک به وسیله اسید سیتریک، گاز گوگرد و یا نمک انجام می گردد. در مقایسه با روش آبجوش دارای مزیتی است و آن این است که ، از نرم شدن جلوگیری میکند، اما باعث تغییر بو و طعم میگردد.

بلانچینگ با بخار آب

این روش اشکال نشت نوترنیت ها بداخل آب در بلانچینگ با آب را از بین برده و برای سبزیهایی مثل نخود سبز، مارچوبه ، گوجه فرنگی مناسب می باشد. این روش بلانچینگ سریع نی م دارد.

دستگاه بلانچ

منبع :
برچسب ها : دستگاه بلانچ چیست؟ - بلانچینگ ,آنزیم ,انجام ,دستگاه ,بلانچ ,باعث ,قرار میگیرد ,دستگاه بلانچ ,استفاده قرار ,مورد استفاده ,آنزیم هایی
دستگاه بلانچ چیست؟ بلانچینگ ,آنزیم ,انجام ,دستگاه ,بلانچ ,باعث ,قرار میگیرد ,دستگاه بلانچ ,استفاده قرار ,مورد استفاده ,آنزیم هایی
روغن گیری پرس سرد یا گرم ؟

در طبقه بندی دمایی تکنیک های روغن گیری ؛ فرآیند روغن گیریبه دو دسته ی پرس گرم و سرد تقسیم می شود.

در روغن گیری به روش گرم ؛ روغن بالای ۱۰۰ درجه گرم میشود. گرچه راندمان تولید روغن بالا میرود ولی ضررهای بسیاری دارد.

سرطانهای کبد و و مشکلات گوارشی و عروقی در نتیجه ی مصرف این روغن هاست.

به همین علت ؛ روغن تولید شده به روش گرم بایستی به صورت صنعتی تصفیه گردد که این نیزمشکلات خود را دارند.

روغن گیری به روش پرس سرد ؛ دمای روغن زیر ۴۰ درجه می باشد و صرفا فشار به دانه ؛ روغن طبیعی را خارج میسازد.

این روش نیاز به مراحل پیچیده ی صنعتی نداشته و سالم تر است.روغن خارج شده از دانه ی روغنی ؛ طبیعی میباشد.به علت عدم وجود دمای بالا ؛ تغییر ترکیب نخواهد داد. در این روش خواص دانه های روغنی حفظ میگردد و به تصفیه ی شیمیایی نیازی نیست. درروغن گیری پرس سرد تعداد دستگاه ها بسیار کم بوده و کل فرآیند با انرژی برق قابل اجرا ست و به انرژی های فسیلی نیازی ندارد.

روغن گیری

منبع :
برچسب ها : روغن گیری پرس سرد یا گرم ؟ - روغن ,دانه ,گیری ,روغن گیری
روغن گیری پرس سرد یا گرم ؟ روغن ,دانه ,گیری ,روغن گیری
با توجه به اهمیت محتوای سایت خواهشمند است چنانچه عناوین و مطالب مندرج در سایت را نا مناسب و خلاف موازین اخلاقی و یا قوانین می دانید بر روی گزینه درخواست حذف کلیک نمائید. بدیهی است یاسمین فقط منتشر کننده مطالب با ذکر منبع بوده و هیچ گونه مسولیتی در خصوص مطالب نشر داده شده ندارد.
All rights reserved. © Yasamin 2016-2017